Resource information
El Cerdo Negro Mallorquín es una raza autóctona en peligro de extinción que se conserva por su utilización en productos de calidad tradicional. Su producción se sitúa en la Isla de Mallorca. Morfológicamente se caracteriza por el color negro de su capa, la presencia de un par de mamellas en la parte baja del cuello, la posición caída de sus orejas y un perfil frontonasal subcóncavo. Se trata de una raza originada por las continuas aportaciones de efectivos porcinos realizadas por cada una de las civilizaciones que han pasado por las Islas Baleares y sobre los que han actuado la selección natural, y la humana. Todo ello ha derivado en un continuo proceso de adaptación a las condiciones mediterráneas de producción, en la constitución de una raza que fue hegemónica en la producción porcina balear hasta la segunda mitad del siglo 20. El censo de reproductores inscritos en el libro genealógico alcanza las 1322 cerdas y 90 verracos, repartidos en 68 explotaciones. La "Associació de Ramaders de Porc Negre Mallorquí Selecte" gestiona el libro genealógico, que constituye el principal pilar de su conservación. Se desarrolla actualmente un programa de conservación, junto con diversas actuaciones encaminadas a la mejora de la producción y la comercialización en las que participa la Conselleria dAgricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears, a través del IBABSA, el IRTA, la Unidad Docente Producciones Animales de la ETSIAM. y la Universitat de les Illes Balears. Entre las actuaciones se destaca la subasta de reproductores sometidos a pruebas de crecimiento, los estudios sobre la diversidad genética, la calidad de canal, carne y grasa, el control de rendimientos productivos y reproductivos, la caracterización del sistema extensivo de su producción, su nivel sanitario y su estado de bienestar animal.
